ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ САЛАТА АЙСБЕРГ
ПРОИСХОЖДЕНИЕ САЛАТА АЙСБЕРГ
Салат Айсберг появился в начале 20-го века в Америке, первоначальное его название «хрустящий салат», за нежные хрустящие листья, завивающиеся в кочан. Чтобы сохранить салат свежим использовали «ледяную подушку» — в ящик с салатом засыпали колотый лёд. Благодаря этому за салатом закрепилось название «Айс» (лёд), и позже трансформировалось в «айсберг».
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ САЛАТА АЙСБЕРГ
Листья беловато-зелёные, нежные и хрустящие; кочан средней плотности; вес кочана варьируется от 300 г до 1 кг; вкус неяркий, сладковатый, может присутствовать небольшая горчинка; используется в салатах, гарнирах, при оформлении закусок и бутербродов; плотные листья хорошо держат форму, поэтому в них можно подавать готовый салат.
ОСОБЕННОСТИ ПОСАДКИ И ВЫРАЩИВАНИЯ СЕМЕНАМИ
Для беспрерывного получения урожая желательно весной семена сеять в несколько заходов:
РАССАДА
Ящики с рассадой ставят в помещение для проращивания, где поддерживается температура ниже +18°С (оптимум +16-17°С). Максимальная продолжительность проращивания — 48 ч. Дальнейшее выращивание рассады ведут при температуре +15-25°С до достижения растениями высоты 8-10 см, что соответствует 4-5 настоящим листьям.
Величина растений важна как для срока посадки, так и для используемой посадочной техники. Для первых двух сроков используют 8-9-недельные крупные растения. При возрастающих температурах необходимо использовать более молодую рассаду, период выращивания которой, включая закаливание, — 3 недели.
ПОСАДКА
При ранних посадках важно закаливание растений. При использовании рассады (примерный возраст 14-18 дней), которая выращивалась в другом регионе, необходимо расставить ее для адаптации и высаживать только через 3-4 дня. Перед посадкой в почву необходимо внести основное удобрение — 8 г азота на 1 м² (в форме кальциево-аммиачной селитры). Почва должна быть соответствующим образом подготовлена.
Листья беловато-зелёные, нежные и хрустящие; кочан средней плотности; вес кочана варьируется от 300 г до 1 кг; вкус неяркий, сладковатый, может присутствовать небольшая горчинка; используется в салатах, гарнирах, при оформлении закусок и бутербродов; плотные листья хорошо держат форму, поэтому в них можно подавать готовый салат.
ОСОБЕННОСТИ ПОСАДКИ И ВЫРАЩИВАНИЯ СЕМЕНАМИ
Для беспрерывного получения урожая желательно весной семена сеять в несколько заходов:
- первые 3 раза высевать через каждые 2 недели;
- летние посевы — через неделю;
- последние 2 захода — снова с периодичностью в 2 недели.
РАССАДА
Ящики с рассадой ставят в помещение для проращивания, где поддерживается температура ниже +18°С (оптимум +16-17°С). Максимальная продолжительность проращивания — 48 ч. Дальнейшее выращивание рассады ведут при температуре +15-25°С до достижения растениями высоты 8-10 см, что соответствует 4-5 настоящим листьям.
Величина растений важна как для срока посадки, так и для используемой посадочной техники. Для первых двух сроков используют 8-9-недельные крупные растения. При возрастающих температурах необходимо использовать более молодую рассаду, период выращивания которой, включая закаливание, — 3 недели.
ПОСАДКА
При ранних посадках важно закаливание растений. При использовании рассады (примерный возраст 14-18 дней), которая выращивалась в другом регионе, необходимо расставить ее для адаптации и высаживать только через 3-4 дня. Перед посадкой в почву необходимо внести основное удобрение — 8 г азота на 1 м² (в форме кальциево-аммиачной селитры). Почва должна быть соответствующим образом подготовлена.
Салат Айсберг, как правило, высаживается по схеме 30×40 или 40×40 см.
УКРЫТИЕ
Рано высаженные растения укрывают агроволокном или перфорированной пленкой. Для самого раннего срока рекомендуют делать двойное укрытие. Через 2-3 недели пленку снимают и примерно за 10-12 дней до начала сбора убирают укрывной материал.
При ранних сроках выращивания укрытие растений производится непосредственно после высадки их в грунт. Следует обязательно осуществлять контроль температуры воздуха под укрывным материалом. Если она выше +25°С, его необходимо снять. Снятие укрывного материала лучше проводить в пасмурную безветренную погоду. Рекомендуют периодически снимать укрывной материал с растений для проветривания посадок, рыхления почвы и борьбы с сорняками.
При ранних сроках выращивания укрытие растений производится непосредственно после высадки их в грунт. Следует обязательно осуществлять контроль температуры воздуха под укрывным материалом. Если она выше +25°С, его необходимо снять. Снятие укрывного материала лучше проводить в пасмурную безветренную погоду. Рекомендуют периодически снимать укрывной материал с растений для проветривания посадок, рыхления почвы и борьбы с сорняками.
ОСНОВНОЙ УХОД
Азотное удобрение необходимо давать частями. Первую дозу рекомендуют вносить к моменту посадки, а вторую — к моменту образования кочана. Для хрустящего салата необходимы подкормки, содержащие азот, фосфор, калий, кальций и магний. Нужно проводить рыхление почвы примерно через 3-5 недель после посадки в целях дальнейшей борьбы с сорняками, удаления почвенной корки и для лучшего поступления воздуха к корням. При выращивании салата необходимо обеспечить равномерное и своевременное обеспечение растений водой. С момента начала образования кочанов частоту полива уменьшают, чтобы не спровоцировать появления гнилей. Необходимость полива определяется погодными условиями и состоянием растений. Для предотвращения появления внутреннего некроза в жаркий период, в последнюю неделю культуры проводят полив в ночное время.
СБОР УРОЖАЯ
Уборка хрустящего салата должна осуществляться рано утром по росе. Кочан срезают острым ножом и удаляют два наружных листа, затем свободно укладывают, не прессуя. Салат нужно как можно быстрее доставить в камеру охлаждения. Оптимальная температура хранения в пределах +1°С, так салат может храниться до недели.
* Все советы и назначения основаны исключительно на личном опыте компании. Компания не гарантирует получение конкретного результата. Полученный результат зависит от типа почвы и конкретных условия выращивания в различных регионах.
Азотное удобрение необходимо давать частями. Первую дозу рекомендуют вносить к моменту посадки, а вторую — к моменту образования кочана. Для хрустящего салата необходимы подкормки, содержащие азот, фосфор, калий, кальций и магний. Нужно проводить рыхление почвы примерно через 3-5 недель после посадки в целях дальнейшей борьбы с сорняками, удаления почвенной корки и для лучшего поступления воздуха к корням. При выращивании салата необходимо обеспечить равномерное и своевременное обеспечение растений водой. С момента начала образования кочанов частоту полива уменьшают, чтобы не спровоцировать появления гнилей. Необходимость полива определяется погодными условиями и состоянием растений. Для предотвращения появления внутреннего некроза в жаркий период, в последнюю неделю культуры проводят полив в ночное время.
СБОР УРОЖАЯ
Уборка хрустящего салата должна осуществляться рано утром по росе. Кочан срезают острым ножом и удаляют два наружных листа, затем свободно укладывают, не прессуя. Салат нужно как можно быстрее доставить в камеру охлаждения. Оптимальная температура хранения в пределах +1°С, так салат может храниться до недели.
* Все советы и назначения основаны исключительно на личном опыте компании. Компания не гарантирует получение конкретного результата. Полученный результат зависит от типа почвы и конкретных условия выращивания в различных регионах.